Productores de salmón chileno revelan planes para mayor valor agregado
Chile: Salmonicultoras chilenas como Camanchaca se autodefinen de la siguiente forma: “orientada al valor agregado” y “líderes en Chile en la producción de porciones”, ello, en línea con las nuevas tendencias.
Actualmente en la salmonicultura, el concepto de valor agregado involucra la totalidad de la cadena de producción del salmón, desde la producción de la ova hasta el producto final, incluyendo el transporte, lugar donde es comercializado, y otros procesos.
Lo anterior ha ido de la mano con el camino de la sustentabilidad y la producción de alimentos saludables y nutritivos respetando el medio ambiente y manteniendo su calidad. Así lo estipulan distintos actores en un artículo publicado en la última edición de revista Salmonexpert.
Por ejemplo, el gerente Comercial de Salmones Camanchaca autodefine a la empresa como “orientada al valor agregado” y “líderes en Chile en la producción de porciones”. En este contexto el ejecutivo informa que están trabajando en un plan comunicacional y de marketing para contar no sólo la estrategia de la empresa, sino también mostrar atributos clave del salmón. Dentro de sus planes también está posicionar en los distintos mercados al salmón coho, a través de la generación de productos de valor agregado.
Desde la gerencia de Invermar, agregan que las solicitudes y requerimientos de cada mercado son múltiples, por lo que las compañías deben buscar cumplir con ciertos estándares, pero además, diferenciarse de la competencia. “Las solicitudes son múltiples y variadas en todos los mercados. Nos diferenciamos en entregar un conjunto de características adicionales al salmón. Nuestro objetivo es que nuestros clientes se diferencien a través del valor agregado consistente en la calidad del producto, lograda gracias a los altos estándares de producción”.
Para el caso de los productos de Bluglacier, están trabajando en distintas áreas, facilitando la compra por e-commerce con la marca Oshen, además de dos marcas premium, una de salmón Atlántico sin uso de antibióticos Laguna Blanca y una de salmón coho con una dieta que incorpora ingredientes de algas que baja a menos de 1 el uso de ingredientes marinos. “Junto con lo anterior, estamos trabajando algunas alternativas en la línea de los productos de valor agregado para el retail”, comenta Sebastián Goycoolea, CEO del joint venture entre Blumar y Ventisqueros.
Con todo, las tendencias y preferencias del consumidor de salmón han ido cambiando con el tiempo y seguirán cambiando. De hecho, la pandemia ya significó una tendencia hacia la compra online, los productos fáciles de preparar y listos para consumir. En lo que se refiere a presentaciones del producto, la industria coincide en que los consumidores finales buscan formatos más convenientes, fáciles de manipular, preparar y cocinar “ready to eat”.
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