Salmón sigue siendo el “seafood” preferido del mercado estadounidense

Ayer se llevó a cabo una nueva versión del webinar “Seafood in the U.S. retail”, organizado por MSD Animal Heatlth, con el análisis de las tendencias de los productos del mar en el mercado minorista estadounidense, correspondiente al tercer trimestre del año, el que fue realizado por la experta en retail de los Estados Unidos y CEO de 210 Analytics, Anne-Marie Roerink.

Según lo expresado por la experta, durante el tercer trimestre de 2024, el consumo de alimentos del mar en Estados Unidos ha mostrado un comportamiento influido por factores económicos y preferencias de los consumidores.

“A pesar de una inflación que continúa afectando a las finanzas personales, muchos estadounidenses están optando por cocinar en casa, lo que ha impulsado las ventas minoristas de alimentos, incluyendo los productos del mar. En este contexto, los consumidores buscan opciones de comida asequibles y convenientes, prefiriendo alternativas que puedan prepararse rápidamente en casa”, precisó Anne-Marie.

En su presentación, la CEO de 210 Analytics detalló que el aumento en los precios de los alimentos en restaurantes ha llevado a que muchos consumidores eviten comer fuera, optando en su lugar por comprar productos del mar frescos y congelados en tiendas.

“A nivel de precios, el mercado de alimentos del mar ha experimentado cierta deflación en algunas categorías, como los mariscos enlatados, lo cual resulta atractivo para quienes buscan alternativas accesibles frente a otras proteínas de origen animal. Sin embargo, los alimentos del mar siguen teniendo un costo por unidad más alto en comparación con proteínas como el pollo y la carne de cerdo”.

En cuanto a los precios de productos del mar frescos, los pescados presentaron un precio por libra de US$9,55, un 0,2% menos que en el mismo período del año pasado. En esta categoría, el salmón fresco evidenció un precio de US$11,48 la libra, un 1,1% más que el mismo trimestre del 2023. Por su parte, en la categoría de congelados, el salmón mostró un precio de US$9,02 la libra, siendo este precio un 4,5% menos que el tercer trimestre del año pasado.

En relación con las ventas, el salmón en conserva registró una venta trimestral de US$71 millones, un 2,9% menos que igual trimestre de 2023. Mientras, el salmón congelado presentó ventas por US$254 millones, siendo un 0,5% más en retornos y 5,2% más en volumen. Finalmente, el salmón fresco mostró números negativos en cuanto a ventas, ya que durante el Q3 de 2024 las cifras fueron de US$976 millones, mostrando una caída de 0,2% en retornos y 1,4% en volumen.

“El mercado estadounidense ha mostrado una marcada preferencia por el salmón durante el tercer trimestre de 2024, destacando su popularidad tanto en formatos frescos como congelados. En el segmento de alimentos frescos, el salmón ha superado en ventas a otras opciones de mariscos, mostrando resultados sólidos en comparación con el año anterior, con un aumento notable en las unidades vendidas. Además, en el área de alimentos preparados, el salmón listo para cocinar en el horno ha ganado relevancia debido a su conveniencia, pues permite a los consumidores preparar un platillo de calidad en menos de 30 minutos. En el sector de alimentos congelados, el salmón también ha registrado un incremento en las ventas por volumen, consolidándose como una de las opciones favoritas del consumidor estadounidense, quien valora tanto sus beneficios nutricionales como su versatilidad en la cocina”, detalló Roerink.

“Ready to eat”

De acuerdo con Anne-Marie Roerink, la popularidad de los alimentos del mar preparados ha sido notable, con un crecimiento considerable en la venta de productos listos para cocinar en el horno o en freidoras de aire, lo que responde a la demanda de conveniencia de los consumidores.

“Este tipo de productos, como platos con salmón y camarón listos para hornear, han sido bien recibidos y representan una oportunidad de crecimiento en el mercado minorista. Además, los alimentos del mar refrigerados, como sushi y camarones, han mantenido un desempeño positivo debido a su facilidad de consumo en ocasiones especiales y de entretenimiento”, acotó la profesional.

Por otro lado, la sostenibilidad sigue siendo un tema relevante para los consumidores estadounidenses de productos del mar.

En base con lo expuesto por Anne-Marie Roerink “la preocupación por el bienestar animal y el impacto ambiental ha llevado a muchas empresas a destacar certificaciones y a destinar un porcentaje de sus ventas para apoyar iniciativas ecológicas. Esta tendencia indica que los consumidores valoran cada vez más las prácticas responsables y sostenibles en la industria de alimentos del mar”.

A medida que se acercan los meses festivos, se espera que los consumidores incrementen su gasto en alimentos, incluyendo los productos del mar. “La alta demanda estacional podría beneficiar a la industria, particularmente en productos de conveniencia y entretenimiento como bandejas de camarones y sushi, que son populares en celebraciones familiares. Los minoristas, por lo tanto, centrarán sus estrategias en promociones y descuentos para atraer a los consumidores durante esta temporada clave”, aseveró la experta.

Anne-Marie planteó que para el cuarto trimestre de 2024, se proyecta que el consumo de alimentos del mar en Estados Unidos se vea impulsado por las festividades, durante las cuales los consumidores tienden a incrementar su gasto.

“Las estrategias de promoción en los puntos de venta serán clave, pues se espera que los precios de los productos del mar se mantengan estables o incluso disminuyan, incentivando así las compras. La sostenibilidad seguirá siendo un factor relevante para el consumidor estadounidense, destacándose el interés por productos que promuevan el bienestar animal y el cuidado del planeta. En este contexto, los minoristas centrarán sus esfuerzos en comunicar estos valores, esperando que se traduzcan en una mayor lealtad de los clientes”, puntualizó.

En tanto, la conveniencia continuará siendo una prioridad, con una creciente demanda de productos listos para consumir o de fácil preparación. La industria, además, anticipa un ligero aumento en el sector de servicios de alimentos, especialmente en lugares como hoteles, conferencias, y en el sistema escolar K-12, lo cual sugiere una expansión de las oportunidades de consumo en distintos canales.

“La interacción entre productos del mar congelados, en conserva y refrigerados jugará un rol importante, ya que la mayoría de los consumidores utilizan todas estas categorías para sus comidas cotidianas”, indicó la CEO de 210 Analytics.

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